Sunday, October 11, 2009

蔬菜的致命错误吃法

蕃茄不该饭前吃──蕃茄应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內压力升高引起胃扩张,產生腹痛、胃部不適等症状。

胡萝卜与萝卜混合做成泥酱──不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

过量食用胡萝卜素──过多饮用以胡萝卜或蕃茄做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食慾不振、精神状態不稳定、甚至睡眠不踏实,还伴有说梦话等表现。

香菇洗得太干净或用水浸泡──香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成份。

吃未炒熟的豆芽菜──豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现噁心、呕吐、腹泻、头晕等不適反应。

给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜──苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯,去除草酸。

韭菜做熟后存放过久──韭菜最好现做现吃,如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。

把绿叶蔬菜长时间地燜煮著吃──绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地燜煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐將会转变成亚硝酸盐,容易使人食物中毒。

速冻蔬菜煮得时间过长──速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。

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